Es perfecta para elaborar panes más duros de miga densa y que no van a subir mucho, con poco alveolado, como el pan cateto. Son panes muy sabrosos y muy particulares, aunque la masa es más difícil de trabajar precisamente por tener menos proteínas.
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Esta récipe es muy actos y fácil de elaborar, por si en tu clan hay alguien al que le produce algún tipo de Hipersensibilidad precisamente la levadura, además de ser un ingrediente que muchas veces puede faltarnos.
En esta receta te hemos explicado cómo hacer una masa de pizza casera de forma dócil para obtener un resultado excelente, pero queremos que tengas algunos consejos extras en cuenta a la hora de añadir los ingredientes que más te gusten a tu pizza casera al horno:
Calentamos una sartén o plancha antiadherente a fuego medio y engrasamos ligeramente con grasa o mantequilla.
Antaño de hornear tu pan, has de dejar que la masa repose durante al menos dos horas. Esto permitirá que se desarrolle y que el gluten se active de forma que el pan quede con una textura esponjosa al hornearse.
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La función principal de la levadura es transformar el azúcar en aire o licor, esa fermentación es la que vemos en el pan por ejemplo cuando aumenta de tamaño y en su interior vemos esa forma alveolada con burbujas.
Como podéis ver la clasificación de los diferentes tipos de harina va a variar principalmente según el país en el que os encontréis, solo hay que memorizar identificarla para darle su uso correcto.
Harina leudante, bizcochada o harina preparada: este producto contiene polvo de hornear y se harina de fuerza utiliza exclusivamente para preparar pasteles.
Cómo preparar tú propia harina de fuerza casera ¿Quieres preparar un rico pan pero no tienes harina de fuerza a mano o no la consigues en el mercado?
Requiere amasados y reposos más largos, pero se puede combinar con otras harinas para enriquecer otras masas.
Salchicha: la salchicha en rodajas o desmenuzada es una opción popular para adicionar un sabor carnoso a la pizza.
Este producto tiene características de sostenibilidad reconocidas por certificaciones de confianza.